■ くいしん坊！万才
2012年2月13日（月）21:54～22:00 フジテレビ系
場所：鹿児島県指宿市
料理：山川の本枯れ節
海や川に生息している魚（さかな）。 魚類全体の種類は3万近くあるといわれており、地球上のあらゆる水圏環境で見ることができます。 我々の食卓においても欠かせない食べ物で、サンマ・マグロ・ブリ・イワシ・サケ・サバ・カレイ・フグ・ウナギ・アジ・タイ・アユ・カツオ・スズキ・イトウ・カンパチ・サワラ・ニシン・ボラ・アンコウ・ヒラメ・ワカサギ・キンメダイなど様々な魚が食されています。
その魚の中の一種である鰹（かつお）から作られる「鰹節（かつおぶし）」は、日本ならではの保存食品として昔から重宝がられてきました。 すでに室町時代には誕生していたといわれており、江戸時代には庶民にも手が届く食材となり、以来われわれの食卓になくてはならない食材としてお馴染みとなりました。 特に、だしを取る時に必要となり、独特の風味を食卓に与えてくれています。
今回の「くいしん坊万才」は、そんな鰹節にスポットライト！ 本枯れ節（ほんかれぶし）と呼ばれる高級鰹節の名産地である鹿児島県指宿市の山川港からお送りされ、完成まで半年もかかるという極上の味が紹介される予定です。 削りたての鰹節をご飯の上にのせて醤油をかけて食べたり、味噌と熱湯だけでつくる吸い物が本枯れ節ならではの食べ方として愛されています。
詳しい情報は、公式サイトで。
http://www.fujitv.co.jp/kuishinbo/
