■ 極める！
2012年2月13日（月）22:25～22:50 Eテレ
テーマ：加藤夏希のチョコ学
第二回：カカオ・神秘の力
出演者：加藤夏希、八杉佳穂（国立民族学博物館教授）
カカオの種子を発酵・焙煎したカカオマスを主原料としているチョコレート。 お菓子・スイーツの一種として親しまれており、甘い食べ物として多くの人々を魅了しています。 とくに２月１４日は、日本チョコレート・ココア協会が「チョコレートの日」として記念日を制定して以来、バレンタインデーとして定着。 チョコレートを扱う業界にとって、バレンタインは市場が大きく動くため、非常に力を入れている今日この頃であります。 本命チョコはもちろんのこと、義理チョコ買いに奔走している女性の方も多いかもしれません（笑） なお、チョコレートは、カカオ分・乳分の比率による風味の分類がされており、スイートチョコレート・ビターチョコレート・ミルクチョコレート・ホワイトチョコレートなどがあります。
今回の「極める！」は、そんなチョコレートに関する講座がOA。 チョコが大好きだという女優の加藤夏希さんがマスターとなり、チョコに熱い思いを寄せる人たちに出会っていきながら、チョコレートの奥深い魅力に迫る予定です。 第二回目は、チョコの原料であるカカオの原産地・メキシコにスポットを当て、カカオを通してメキシコの意外な文化を学んでいきます。 メキシコには、チョコレートに香辛料や玉ねぎ・ナッツなどを混ぜた「モーレ」というソースがあり、いろいろな料理に活用されています。
