■ 食彩の王国
2012年3月3日（土）09:30～09:55 テレビ朝日系
テーマ：ひな祭りと米酢のすてきな物語
食材：米酢
取材先：西陣くらしの美術館・冨田屋、山ばな平八茶屋、飯尾醸造、京友禅應壽、京都たちばな彌
液体調味料のひとつである「酢（す）」。 酸味の効いた味で知られており、今ではさまざまな料理の場面で活用されるようになりました。 鶏肉などを茹でるときに酢を煮汁に足すと柔らかくなることから、使っている人は多いことでしょう。 また、殺菌効果があることから、寿司やマヨネーズなどに活用されています。 さらに、ダイエット効果を期待して摂取する人も多く、りんご酢や黒酢などの飲み物が人気を集めている今日この頃～ 疲労を取り除く効果もあり、キレイ＆健康に痩せたいところであります♪ これ以上にも、まだまだ酢の未知なるパワーがあるはずで、伝統継承と技術革新を続ける酢の世界には、どのような無限の世界が広がっているのでしょう・・・
今回の「食彩の王国」は、そんな「酢」にスポットライト！ 酢なくして生まれなかった京都の名物「鯖寿司」や、京都で代々受け継がれている「ちらし寿司」などのレシピを見ていきながら、米を原料としてつくられる「米酢（こめず・よねず）」に秘められた物語を紹介していきます。 京都の食文化にとって、米酢はなくてはならないものだったのかもしれません。
詳しい情報は、公式サイトで。
http://www.tv-asahi.co.jp/syokusai/
