■ ゆうどきネットワーク
2012年2月14日（火）16:50～18:00 NHK総合
テーマ：もうカスなんで呼ばせない！驚きの酒粕パワー
さまざまな菌の力によって食材をガラリと変化させてくれる発酵（はっこう）。 チーズ・ヨーグルト・マヨネーズ・ワイン・漬物・パン・納豆・味噌・醤油・日本酒などが発酵食品の代表的な食べ物で、いまや多くの人々に愛されています。 また、発酵は食べるだけではなく美容にも活用できるらしく、発酵の力を利用して作ったフグの卵巣漬けなどの食品や化粧水なども開発されている今日この頃～ 発酵することによって旨みだけではなく保存性や栄養価も高くなるだけに、今後さらに利用価値が高まることでしょう。
今回の「ゆうどきネットワーク」は、そんな発酵食品のひとつである「酒粕（さけかす）」にスポットライト！ 酒粕を使った料理レシピなどを公開していきながら、酒粕の知られざる魅力に迫る予定です。 日本酒の副産物である酒粕は、美肌効果や健康パワーを秘めており、ビタミンＢ群やアミノ酸など栄養も十分。 乳酸菌を使って酒かすを発酵させた酒粕発酵食品が開発されるなど、まさに「カス」と呼ばせない活躍ぶりが見られる今日この頃です♪
詳しい情報は、公式サイトで。
http://www.nhk.or.jp/you-doki/
