■ 産地発！たべもの一直線
2012年2月12日（日）06:15～06:51 NHK総合
食材：あんこう
場所：青森県風間浦村
生産者：吉田稔
ゲスト：大林素子
魚の一種である「鮟鱇（あんこう）」 頭部・口が大きく幅が広い外見が特徴で、そのユーモラスな姿はインパクト大かもしれません。 主に深海で生息しており、肉食性のために歯が発達しています。 食用として日本でもお馴染みの高級魚で、旬の時期が冬といわれているため、あんこう鍋は定番メニューとして広く親しまれていることでしょう。 その他にも、刺身・唐揚げ・あん肝などの料理が存在しており、とくに肝は珍重品。 ポン酢醤油や味噌漬けで食されるのが一般的で、酒の肴として好んでいる人も多々いるかもしれません♪
今回の「産地発たべもの一直線」は、そんな「アンコウ」にスポットライト！ 本州最北にある青森県風間浦村で「から縄釣り」という漁法でアンコウを獲っている漁師・吉田稔さんに密着して、生きたまま引き上げられる新鮮なアンコウの魅力に迫っていきます。
詳しい情報は、公式サイトで。
http://www.nhk.or.jp/tabemono/back_number/120212.html
