■ レディス4
2012年2月16日（木）16:00～16:52 テレビ東京系
テーマ：健康＆美味！しょう油麹のススメ
ゲスト：大場久美子、高橋香葉
さまざまな菌の力によって食材をガラリと変化させてくれる発酵（はっこう）。 チーズ・ヨーグルト・マヨネーズ・ワイン・漬物・パン・納豆・味噌・醤油・日本酒などが発酵食品の代表的な食べ物で、いまや多くの人々に愛されています。 また、発酵は食べるだけではなく美容にも活用できるらしく、発酵の力を利用して作ったフグの卵巣漬けなどの食品や化粧水なども開発されている今日この頃～ 発酵することによって旨みだけではなく保存性や栄養価も高くなるだけに、今後さらに利用価値が高まることでしょう。
今回の「レディス4」は、そんな発酵と深いつながりがある麹（こうじ）にスポットライト！ 「たべごと教室」のディレクターをつとめる高橋香葉さんをゲストに迎えて、塩麹に続く万能調味料である「しょう油麹」のレシピを紹介していただきます。 醤油麹（しょうゆこうじ）は、大豆と小麦がもとになっており、醤油に麹のうまみが融合している一品。 家庭で簡単に作れる優れモノで料理の幅が広がること間違いなしですので、興味のある方はお見逃しなく！
詳しい情報は、公式サイトで。
http://www.tv-tokyo.co.jp/ladys4/
