■ 学びEye!
2012年2月19日（日）06:00～06:30 テレビ朝日系
テーマ：神の魚 いただきます！ ～ハタハタ大好き秋田県民～
場所：秋田県
食材：ハタハタ
料理：しょっつる鍋、ハタハタの飯寿司、焼きハタハタなど
身体を芯から温めてくれる鍋料理。 水炊き・すき焼き・もつ鍋・ちり鍋・おでん・しゃぶしゃぶ・チゲ・湯豆腐・キムチ鍋・ぼたん鍋・鴨鍋・豆乳鍋など、多種多彩な鍋料理が存在しています。 また、地方の特産品を具にしたご当地鍋もあり、大勢で囲んで食べられるレシピとして日本各地で親しまれている昨今です。
秋田県では「しょっつる鍋」「きりたんぽ鍋」という二大鍋料理がお馴染み。 きりたんぽ鍋は、細長い棒状のスタイルが印象的なきりたんぽを使っており、居酒屋や宴会の場だけではなく一般家庭の食卓でも親しまれています。 しょっつる鍋は、秋田県の県魚であるハタハタと、ハタハタから作る魚醤・しょっつるを使った郷土料理として古くから愛されてきました。 なお、ハタハタの卵は「ブリコ」と呼ばれており、独特の歯ごたえと旨みが堪能できる珍味として好きな人には堪らないかもしれません♪
今回の「学びEye!」は、そんな秋田県の県魚であるハタハタにスポットライト！ ブリコが詰まった「焼きハタハタ」、ハタハタの魚醤しょっつるを使った「しょっつる鍋」、酢でしめた保存食「ハタハタずし」など、秋田県ならではのハタハタ料理が紹介される予定です。 果たして、秋田県民とハタハタには、どのような歴史が詰まっているのでしょう・・・
詳しい情報は、公式サイトで。
http://www.minkyo.or.jp/01/2011/12/0041.html
