■ おかずのクッキング
2012年2月17日（金）11:00～11:25 テレビ朝日系
講師：土井善晴、生田よしかつ
料理：お好み焼き、ねぎ天丼、ねぎトースト、アジの炊き込みご飯
野菜の一種であるネギ。 日本人の食卓には欠かせない野菜で、細長いシルエットが特徴的です。 独特の苦みを持っているため、料理では脇役で登場することが多く、蕎麦・うどん・冷奴・味噌汁などの薬味として重宝がられている今日この頃～ また、すき焼き・水炊きなど鍋料理には欠かせない食材のひとつで、冬になると食べる機会が増えるという人も多々いるかもしれません♪ なお、ネギの産出額が最も多い県は、深谷ねぎが名高い埼玉県で、消費量が多い関東が上位を占めています。
今回の「おかずのクッキング」は、そんな地葱（地ネギ）を使った料理にスポットライト！ 土井善晴（どいよしはる）さんが、たっぷりのネギと豚肉が入った「お好み焼き」、大きなネギをカラリと揚げた「ねぎ天丼」、ネギをバターと砂糖で軟らかく煮た「ねぎトースト」のレシピを紹介します。
生田與克（いくたよしかつ）さんは、東京都中央区の日本最大の魚市場である築地（つきじ）で活躍中。 築地魚河岸「鈴与」の三代目でマグロ仲卸業を営むかたわら、魚河岸の歴史と食文化を伝える語り部として存在感を発揮しています。 また、テレビや雑誌などのメディアに出演するなど精力的に活動しているので、その姿をご覧になった人も多いかもしれません。 幅広いフィールドから、魚食の普及に努める毎日を送っています。
そんな生田アニキが、このたび「おかずのクッキング」に登場～ 「旬の魚が一番うまい！」と題して、鯵（あじ）を使った「アジの炊き込みご飯」を披露する予定です。 なお、アジは、たんぱく質・脂肪・カルシウム・ミネラルなどの栄養素がバランスよく含まれており、血液の中のコレステロール値を下げるタウリンや、血圧を下げる効果を持つカリウムが他の魚に比べて多いのが特徴的です。
詳しいレシピは、公式サイトで。
http://www.tv-asahi.co.jp/okazu/
