■ あさイチ
2012年2月13日（月）08:15～09:55 NHK総合
コーナー：あさイチごはん
講師：鎧塚俊彦
料理：オモニエール・ショコラ
鎧塚俊彦（よろいづかとしひこ）さんは、京都府宇治市出身のパティシエ。 23歳のときに守口プリンスホテルに入社してパティシエの道を歩むことになった鎧塚さんは、1992年に神戸ベイシェラトン＆タワーズのセクションシェフから副製菓長に就任して活躍。 その後、スイス・オーストリア・フランス・ベルギーなどヨーロッパで修業を積み、腕を磨いてきます。 特にベルギーでは、日本人として初めて三ツ星レストラン「ブリュノウ」でシェフパティシエとして活躍しました。 帰国後、2004年に東京・恵比寿に「Toshi Yoroizuka」をオープン。 店内に対面式のカウンターを設け、出来立てのデザートを楽しむことができることで話題を集めました。 なお、プライベートでは、2009年に川島なお美と入籍したので、その名前を聞いたことがある人も多いことでしょう。
今回の「あさイチごはん」は、そんな鎧塚俊彦さんが講師として出演。 明日がバレンタインということで、ふわふわのチョコレートクリームをクレープで包んだ「オモニエール・ショコラ」のレシピが披露される予定です。 鎧塚さんならではのオシャレな演出もある模様ですので、お見逃しなく！
番組のメインテーマでは「イチおし 麹（こうじ）とユカイな仲間たち」と題して、ただいま話題沸騰中の発酵食品「塩こうじ」にスポットライト！ 家庭で簡単に作れる塩こうじの作り方や、旨みがアップすると評判の塩こうじレシピが公開されます。 麹と塩と水を混ぜて熟成発酵させた塩麹（しおこうじ）は、安い食材費で簡単に作れて色々な活用法があるために、これからますます重宝がられる調味料になるかもしれません♪ また、発酵食品「酒かす」に秘められた驚くべきパワーも紹介される予定です。
詳しい情報は、公式サイトで。
http://www.nhk.or.jp/asaichi/
