■ 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
2012年2月13日（月）13:05～13:20 テレビ朝日系
テーマ：包んで巻いて
料理：ちりめん稲荷
講師：濱本良司
ゲスト：新山千春
日本を代表する食べ物のひとつである寿司（すし）。 酢飯と魚介類を組み合わせた日本料理として広く世界に知られており、多くの人々を魅了しています。 握り寿司をはじめとして、ちらし寿司・いなり寿司・巻き寿司・押し寿司など様々な寿司が存在。 また、各地で伝わる郷土寿司も見逃せないところで、ふなずし・鯖寿司・めはり寿司・柿の葉寿司・伊達巻寿司・ばら寿司・バッテラなどが代々受け継がれています。
そんな寿司の一種で、油揚げの中に飯を詰めた寿司が、稲荷寿司（いなりずし）。 「お稲荷さん」と呼ばれることもあり、お祭り・運動会・花見・法事などの行事でよく食べられるものであります。 甘い汁をたっぷり吸い込んだ油揚げと甘酸っぱい寿司飯のコラボが絶妙で、これまで多くの人々に愛されてきました。
今回の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は、そんな「稲荷寿司」料理が登場。 日本料理を専門とする濱本良司（はまもとりょうじ）さんが「ちりめん稲荷」のレシピを披露する予定です。 寿司揚げは、熱湯でゆでて余分な油を抜くのがポイントで、ちりめんとどのような融合をみせるのか要注目！
詳しいレシピは、公式サイトで。
http://asahi.co.jp/oshaberi/recipe/20120213.html
