■ 食彩の王国
2012年2月18日（土）09:30～09:55 テレビ朝日系
テーマ：パン粉輝く あったかコロッケ物語
食材：パン粉
取材先：グリル佐久良、チョウシ屋、とん太、中屋パン粉工場、ピッツェリア・トラットリア ナプレ
パンを乾燥させて粉々にしたものである「パン粉（ぱんこ）」 トンカツ・コロッケ・エビフライなどフライ料理の衣として活用されたり、ハンバーグ・ミートローフなど肉料理のつなぎとして活用されたり、その利用法は様々。 グラタンやパスタの上にパン粉をふりかけても美味しいかもしれません♪ サクサクとした食感を出すことでお馴染みで、料理をつくる上で欠かせないものとして定着しています。 なお、パン粉は各国によって違いを見ることができ、欧米のパン粉は日本のパン粉よりも細かいのが特徴的で、味が付けられている製品もあります。
今回の「食彩の王国」は、そんなパン粉にスポットライト！ 東京都台東区浅草にある洋食屋「グリル佐久良」の女性2代目シェフが生み出すカニクリームコロッケや、イタリアでパン粉を活用したレシピなどを見ていきながら、パン粉に秘められた物語が紹介される予定です。 まさにパン粉の未知なる可能性が感じられるひとときになることでしょう。
詳しい情報は、公式サイトで。
http://www.tv-asahi.co.jp/syokusai/
