■ 楽ごはん
2012年2月16日（木）24:55～25:00 Eテレ
テーマ：フライパンでなんでもできる！（４）
講師：きじまりゅうた
料理：トマトあんかけ洋風茶碗蒸し
野菜の一種であるトマト。 好き嫌いがハッキリ分かれる食材かもしれませんが、いろいろなトマトを使った料理があふれている今日この頃～ 生はもちろんのこと、うまみ成分であるグルタミン酸を含んでいるので、スープやソースにするといっそう味を引き立ててくれる効果があるでしょう。 なお、種を含んでいるゼリー状の部分は最もグルタミン酸を多く含んでおり、濃厚なダシとしても活用できるために捨てるにはもったいないかもしれません。 主なトマトを使った料理としては、スパゲッティ・グラタン・ピザ・カルパッチョ・サラダなどが存在。 また、トマトジュース・トマトケチャップなどの加工品もお馴染みで、濃厚な味を提供してくれています。
今回の「楽ごはん」は、そんなトマトを使った料理が登場。 料理研究家のきじまりゅうたさんが「フライパンでなんでもできる！」をテーマに、フライパンで蒸すことによって完成する「トマトあんかけ洋風茶わん蒸し」のレシピを紹介する予定です。 和風のイメージが漂う茶碗蒸しですが、トマトによってどのような新たな一面が垣間見れるのか、乞うご期待！
詳しいレシピは、公式サイトで。
http://cgi2.nhk.or.jp/lunchbox/1seg2/gohan/
