■ キューピー3分クッキング
2012年2月9日（木）11:45～11:55 日本テレビ系
料理：ぶりの塩麹煮
講師：荻野恭子
魚の一種である鰤（ぶり）。 成長するにつれて呼び名が変わる出世魚で、関東では15cmぐらいまでをワカシ、40cmぐらいをイナダ、60cmぐらいをワラサ、90cm以上のものをブリと呼んでいます。 旬は冬とされており、この時期の「寒ブリ」は脂が乗っているために人気を集めています。 食卓で目にする機会も多く、生でいただく刺身をはじめとして、たたき・寿司・しゃぶしゃぶ・照り焼き・味噌漬けなど、その調理法は様々。 中でも、ブリのアラを大根と一緒に煮た「ぶり大根」は、冬の定番料理として多くの人々を魅了しています♪
今回の「キューピー3分クッキング」は、そんなブリにスポットライト！ 料理研究家の荻野恭子（おぎのきょうこ）さんが、ブリと塩麹をマッチさせた「ブリの塩麹煮」のレシピを披露する予定です。 麹と塩と水を混ぜて熟成発酵させた塩麹（しおこうじ）は、ただいまブームになっている一品。 安い食材費で簡単に作れて色々な活用法があるために、これからますます重宝がられる調味料になるかもしれません。
詳しいレシピは、公式サイトで。
http://www.ntv.co.jp/3min/recipe/20120209.html
