■ あさイチ
2012年2月14日（火）08:15～09:55 NHK総合
コーナー：夢の３シェフＮＥＯ ヘルシー！おいしー！蒸し料理
講師：橋本幹造、井桁良樹、マリオ・フリットリ
料理：白菜と豚肉の絶品の蒸し料理、魚介類のカルトッチョ、本格おこわ
料理を作るひとつの手法として定着してきた「蒸し料理」 油を使わないためにヘルシーで、食材からビタミンなどの栄養が流出することもほとんどないために、まさに理想的な調理法として秘かなブームを呼んでいます。 もしマスターできれば、ものすごく料理のレパートリーが増えるのは確かなところ。 ただ、手間がかかったり、野菜がヘナヘナになって歯触りが悪くなるといったケースが見られることもあり、家庭できちんと活用できている人はあまり多くないかもしれません・・・
今回の「あさイチ」は、そんな蒸し料理にスポットライト！ 「日本料理 一凛」の店主である橋本幹造（はしもとみきぞう）、「中国菜 老四川 飄香」の店主である井桁良樹（いげたよしき）、「マリオ・イ・センティエリ」のオーナーシェフであるマリオ・フリットリの３人が登場する「夢の３シェフＮＥＯ」がＯＡされ、ヘルシーでおいしい蒸し料理が披露される予定です。 橋本幹造さんは家の土鍋で作れる白菜と豚肉の絶品の蒸し料理、井桁良樹さんは電子レンジで短時間で作れる本格おこわ、マリオ・フリットリさんはフライパンとオーブン用の紙で作る魚介類のカルトッチョのレシピを紹介します。
篠山輝信がリポーターをつとめる「産直LIVE」のコーナーでは、埼玉県鴻巣市の鴻巣市役所本庁舎から中継。 麺の幅が８センチもある「川幅うどん」をはじめとして「川幅鉄火丼」「川幅ハンバーグ」「川幅ラーメン」「川幅海鮮丼」「川幅せんべい」「川幅漬け物」「川幅ケーキ」「川幅ようかん」などのＢ級グルメが盛りだくさんの川幅グルメが紹介される予定です。
料理人がオススメレシピを紹介する「あさイチごはん」のコーナーは、家庭料理研究家・上田淳子（うえだじゅんこ）さんが登場。 上田さんの自宅キッチンにおじゃまして、さまざまな工夫が施されている台所を見ていきます。 上田淳子さんは、甲南女子短期大学を卒業したのち、辻学園調理技術専門学校に入学。 西洋料理やパンを学び、スイスやフランスでも料理の修業を積んでいき、東京・下北沢にある「サロン・ド・テ」でシェフパテシエとして活躍。 現在は、吉祥寺にある自宅で料理・ワイン教室を開催しています。
詳しい情報は、公式サイトで。
http://www.nhk.or.jp/asaichi/
