■ はなまるマーケット
2012年2月14日（火）08:30～09:55 TBSテレビ系
コーナー：とくまる
テーマ：酒かす
さまざまな菌の力によって食材をガラリと変化させてくれる発酵（はっこう）。 チーズ・ヨーグルト・マヨネーズ・ワイン・漬物・パン・納豆・味噌・醤油・日本酒などが発酵食品の代表的な食べ物で、いまや多くの人々に愛されています。 また、発酵は食べるだけではなく美容にも活用できるらしく、発酵の力を利用して作ったフグの卵巣漬けなどの食品や化粧水なども開発されている今日この頃～ 発酵することによって旨みだけではなく保存性や栄養価も高くなるだけに、今後さらに利用価値が高まることでしょう。
今回の「はなまるマーケット」は、そんな発酵食品のひとつである「酒粕（さけかす）」にスポットライト！ 自宅で簡単にできる絶品粕漬けや、何にでも合う万能な酒粕そぼろ＆ソースなどのレシピが公開される予定です。 日本酒の副産物である酒粕は、美肌効果や健康パワーを秘めており、ビタミンＢ群やアミノ酸など栄養も十分ですので、上手に活用できれば旨みのある料理ができることでしょう。
また、世に知られていない全国のB級グルメを紹介する「柴田理恵の美食ハンターDX」のコーナーでは、岩手県から驚きのおやつが紹介される予定です。
詳しい情報は、公式サイトで。
http://www.tbs.co.jp/hanamaru/tokumaru/20120214.html
http://www.tbs.co.jp/hanamaru/weekly/tue_20120214.html
