■ きょうの料理
2012年1月19日（木）21:00～21:25 Eテレ
テーマ：一品入魂 本格ふろふき大根
講師：西健一郎
料理：ふろふき大根
東京・新橋にある京料理の店「京味（きょうあじ）」の亭主をつとめる西健一郎（にしけんいちろう）さん。 西園寺公望のお抱え料理人をつとめるなど活躍した料理人・西音松の四男として京都市に生まれた西健一郎さんは、京都の名店「たん熊」に修業に入ったのち、30歳で独立して活躍。 漫画「美味しんぼ」にも実名で登場するなど伝説の名料理人として名を馳せていくことになります。 そんな西さんは、2008年3月に料理本「日本のおかず」を発売したところ、10万部以上の売り上げを記録！ この本には「だし巻き卵」「筍ご飯」といった家庭料理レシピがズラリと掲載されており、まさに昔ながらの食卓の味を思い出させてくれる一冊として好評を博しています。
今回の「きょうの料理」では、そんな西健一郎さんが講師で出演。 じっくり丁寧に紹介する「一品入魂」をテーマに、旬の大根を使った「風呂吹き大根（ふろふきだいこん）」のレシピを披露する予定です。 寒い季節には欠かせない大根料理で、白みそと赤みそを練り合わせた味噌をたっぷりかけるのが美味でしょう♪
