■ 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
2012年1月30日（月）13:05～13:20 テレビ朝日系
テーマ：ほっこり根菜！
料理：ほっこり根菜汁
講師：濱本良司
ゲスト：えなりかずき
我々の食卓を華麗に彩ってくれている野菜（やさい）。 ニンジン・白菜・キャベツ・タマネギ・ネギ・カボチャ・ほうれん草・トマト・ナス・アスパラガス・イモ・レンコン・レタス・ゴボウ・ブロッコリー・カリフラワー・キュウリ・ピーマン・ダイコン・もやし・春菊など多種多彩な野菜が存在しており、健康指向の高まりもあってか、昨今にわかに注目を集めています。 また、ガーデニングブームの影響もあって、ベランダや庭で家庭菜園を楽しんだり、子どもと一緒に野菜作りを楽しむ人も増えてきており、親子で参加する農業体験ツアーも人気を呼んでいます。
今回の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は、そんな野菜の中でも土壌の中で栽培される「根菜（こんさい）」を使った料理が登場。 日本料理を専門とする濱本良司（はまもとりょうじ）さんが「ほっこり根菜汁」のレシピを披露する予定です。 根菜は煮る前によく炒めて水分を飛ばすことがポイントとのこと。 なお、ゴボウ・ニンジン・ダイコン・カブ・ジャガイモ・サツマイモ・レンコンなどが根菜に該当し、他の野菜と比べて調理時間は長くなるものの、保存が効きやすいというメリットがあります。
詳しいレシピは、公式サイトで。
http://asahi.co.jp/oshaberi/recipe/20120130.html
