■ はなまるマーケット
2012年1月26日（木）08:30～09:55 TBSテレビ系
コーナー：とくまる
テーマ：あんを極める
料理の手法のひとつである「あんかけ」 とろみ付けた物を掛けたり絡ませたりした料理で、とくに日本料理をつくる上で欠かせない手法として定着しています。 料理の表面を覆う粘りのある膜が、食材の熱をしっかりと包み込むことから、冷めにくくする保温効果が期待できます。 あんかけを使った様々なメニューが生みされており、「あんかけスパゲッティ」「あんかけ焼きそば」「あんかけうどん」「あんかけチャーハン」「あんかけ豆腐」「甘酢あん」などが存在。 中でも「あんかけスパゲッティ」は、名古屋が生んだグルメとして広く知られているかもしれません。
今回の「はなまるマーケット」は、そんな「あんかけ」にスポットライト！ 本場・京都の老舗料亭で教わる極上のあんかけ料理や、京都で話題の究極あんかけ粥の作り方が紹介される予定です。 この寒い季節にポカポカなあんかけ料理を楽しみたい人にとっては、まさに有意義なひとときになることでしょう♪
詳しい情報は、公式サイトで。
http://www.tbs.co.jp/hanamaru/tokumaru/20120126.html
