■ 美味旬感
2011年12月4日（日）11:45～11:50 テレビ朝日系
食材：カリフラワー
場所：愛知県岩倉市
出演者：田島幸康＆和子
カメラマン：福田喜一
野菜の一種であるカリフラワー。 アブラナ科アブラナ属の一年生植物で、白いモコモコっとした形状が特徴的です。 日本には明治初期に渡来して以来、全国で栽培されるようになり、メジャーな野菜として定着。 主に茹でて食されることが多いカリフラワーですが、サラダの素材として生のまま食べられることもあります。 また、酢漬けにしたり、グラタンなどの具として重宝している人も多々いることでしょう。 カリフラワーに含まれるビタミンCは、熱に強いために失われにくいという特性があります。 なお、よく形状が似ていることから「ブロッコリー」と混同している人がいるかもしれませんが、別の変種のために栄養価や味が微妙に違います。
