■ グレーテルのかまど クリスマススペシャル
2011年12月24日（土）21:30～21:55 Eテレ
テーマ：パディントンのマーマレード
柑橘類の一種である柚子（ゆず）。 消費・生産量ともに日本が最大を誇っており、強い酸味＆香りが特徴的です。 柑橘類の中では耐寒性が強く、お風呂の入浴剤や鍋料理の香り付けなど、これから寒くなる季節には欠かせない一品で、多くのシチュエーションで活躍しています。 また最近では、その独特の香りを生かした香水が発売されており、使用している女性の方も多いでしょうか♪ ちなみに、ユズの香りの主成分であるユズノンは、果実ではなくて皮の部分にあるとのこと。 家庭で柚子酢などを作るときは、必ず皮の部分を絞った汁を入れることがポイントだそうです。
今回の「グレーテルのかまど」は、そんな柚子を使った特製マーマレードづくりに挑戦。 マーマレードといえば、オレンジから作られることが多いのですが、日本に輸入されているオレンジでは再現が難しいということで、柚子に白羽の矢が立ちました。 手作りマーマレードを使ったイギリスのクリスマスケーキなどのレシピも紹介されますので、スイーツ好きの方はお見逃しなく！
詳しい情報は、公式サイトで。
http://www.nhk.or.jp/kamado/story/index12.html
