■ きょうの料理
2011年12月27日（火）11:00～11:25 Eテレ
2011年12月27日（火）21:00～21:25 Eテレ
テーマ：斉藤辰夫の福を呼ぶおせち 一の重・祝い肴（ざかな）
講師：斉藤辰夫
料理：数の子の土佐漬け、栗きんとん、たたきごぼう
斉藤辰夫（さいとうたつお）さんは、大阪あべの辻調理師専門学校を卒業した後、母校の教壇に立ち、1997年に専任教授になります。 そして、フリーになってからは「斉藤辰夫料理スタジオ」や日本料理の店を開業して、日本料理の極意を広く世間に紹介しています。 また、テレビをはじめとしたメディアにも積極的に出演しており、NHK「きょうの料理」では「実況！20分で晩ごはん」などの企画に挑戦しました。 その料理とともにトークの方にも味のある方で、ファンが多い料理先生のひとりです。 なお、見た目は、どことなく萩原流行さんに似てるかな（笑）
今回の「きょうの料理」は、そんな斉藤辰夫さんが講師として登場。 そろそろお正月が近づいてきたということで、家族の健康と幸せを願うおせち料理のレシピを紹介していきます。 仕上げに削り節をまぶして風味をアップさせる「数の子の土佐漬け」、すりこ木で味を含ませる「たたきごぼう」、生クリームで滑らかにする「栗きんとん」が披露される予定です。 手間のかかるイメージのある「おせち料理」ですが、こだわりぬいた一品は食卓を華やかにしてくれることでしょう。
