■ 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
2011年12月23日（金）13:05～13:20 テレビ朝日系
テーマ：簡単スピードメニュー
料理：ゆで鶏と春菊の和えもの
講師：宮崎耕一
ニワトリの肉である鶏肉（とりにく）。 牛肉・豚肉・羊肉などと並んで世界で日常的に食されている肉のひとつで、様々な料理で目にすることができます。 主なレシピは「焼き鳥」「から揚げ」「照り焼き」「竜田揚げ」「フライドチキン」「ローストチキン」「チキンナゲット」「チキン南蛮」「チキンライス」「鶏飯」など。 また「胸肉」「もも肉」「ささみ」「手羽」など部位によって違いがあり、好みによって食べ分けている人も多々いることでしょう。 胸肉を塩味で味付けした「塩鶏」は、テレビで紹介されるなどして人気を集めました。 なお、肉・内臓を取り去った「鶏がら」は、ラーメンなどのスープづくりに欠かせないものとして重宝されています。
今回の「おしゃべりクッキング」は、そんな鶏肉を使った料理を紹介！ 中国料理を専門とする宮崎耕一（みやざきこういち）さんが「ゆで鶏と春菊の和えもの」のレシピを披露します。 鶏肉はグラグラ煮立てずに、ゆっくりと火を通すと柔らかくなるとのこと。
詳しいレシピは、公式サイトで。
http://asahi.co.jp/oshaberi/recipe/20111223.html
