■ あさイチ
2011年11月7日（月）08:15～09:55 NHK総合
料理：カポナータ丼
講師：片岡護
西麻布・六本木にある高級イタリア料理店「リストランテアルポルト」のオーナーシェフをつとめている片岡護（かたおかまもる）。 もともと美大を志していたという片岡さんですが受験に失敗して、ひょんなことから料理の世界へと進むことになります。 イタリアにわたって修行を積んだのち、「小川軒」「マリーエ」を経て「アルポルト」を開店して以来、いまや洗練されたイタリア料理で多くの人を魅了している今日この頃～ また、プライベートでは競馬・麻雀・映画などをこよなく愛し、幅広い交遊関係を持っている日本有数のイタリアンシェフであります。
なお、今回紹介されるレシピ「カポナータ」は、イタリア風野菜の炒め煮で、片岡さんの朝食の定番料理とのこと。
