■ キューピー3分クッキング
2011年11月22日（火）11:45～11:55 日本テレビ系
料理：ゆで干し大根と大豆のトマト煮
講師：藤井恵
アブラナ科の野菜である大根（だいこん）。 白くて形状に特徴があることから、メジャーな野菜のひとつに挙げられることでしょう。 なお、日本では白いイメージが定着している大根ですが、海外には赤・緑・紫などの色をした大根も普通に存在しています。 その調理法は多岐にわたっており、様々なレシピで活用されている今日この頃～ 煮物にしても良し、おでんにしても良し、ブリ大根にしても良し、味噌汁の具にしても良し、漬物にしても良し、大根おろしにしても良し、切り干し大根にしても良し・・・ いろいろな味を我々に提供してくれています。 また、刺身の横に付いてくる「ツマ」も見逃せない存在で、主役を引き立てる脇役の美学がそこには存在しています。
今回は、そんな大根を使った料理にスポットライト！ 藤井恵（ふじいめぐみ）さんが、乾物を使って洋風のおそうざいを表現した「ゆで干し大根と大豆のトマト煮」のレシピを紹介します。 ゆで干し大根は、切った大根をゆでてから乾燥させたもので、切り干し大根ならではの臭みがないのが特徴。 漬けものやサラダよりも、煮もの料理に向いているそうです。
