■ 教科書にのせたい！
2012年6月19日（火）19:56～20:54 TBSテレビ系
講師：川澄健
料理：飾り巻き寿司
日本を代表する食べ物のひとつである寿司（すし）。 酢飯と魚介類を組み合わせた日本料理として広く世界に知られており、多くの人々を魅了しています。 シャリの握り方は、寿司職人の技術が最も集約されるところであり、職人によって生み出された握り寿司は、ある種の美しさがあるといっても過言ではありません。
その握り寿司をはじめとして、ちらし寿司・いなり寿司・巻き寿司・押し寿司など様々な寿司が存在。 また、各地で伝わる郷土寿司も見逃せないところで、ふなずし・鯖寿司・めはり寿司・柿の葉寿司・伊達巻寿司・ばら寿司・バッテラなどの味が代々受け継がれています。
今回の「教科書にのせたい！」では、そんな寿司の一種である「飾り巻き寿司（かざりまきずし）」にスポットライト！ 飾り巻き寿司の第一人者である東京すしアカデミー講師の川澄健（かわすみけん）さんがスタジオに登場して、鮮やかなデザインが魅力的な「飾り巻きずし」を披露する予定です。 鏡餅・桜の花・月見団子などを描いた四季折々の飾り巻き寿司は、必見かもしれません♪
また、世界最南端＆最北端の和食レストランを探すＶＴＲもＯＡ。 世界最南端の和食レストランは、大自然に囲まれたタスマニア島にあり、日本人のシェフが作る庶民的なメニューが楽しめます。 いっぽう、世界最北端の和食レストランは、白夜のアラスカ北極圏に存在しており、極寒の地で握り寿司や太巻きが提供されています。
詳しい情報は、公式サイトで。
http://www.tbs.co.jp/kyoukasho-nosetai/
