■ きょうの料理ビギナーズ
2012年7月2日（月）21:25～21:30 Eテレ
テーマ：みんな大好き 肉おかずの新常識！（１）鶏のから揚げ
料理：鶏のカリカリ塩から揚げ、鶏の丸ごとから揚げピリ辛ソース
食材に薄い衣をつけて油で揚げた料理「から揚げ（からあげ）」 鶏を使った空揚げが代表的で、食卓の定番メニューとしてお馴染みでしょう。 子供から大人まで幅広い層に支持を集めている料理で、様々な揚げ方・調理の仕方によって親しまれています。 唐揚げを活用したメニューも多々あり、「南蛮漬け（なんばんづけ）」「油淋鶏（ユーリンチー）」「辣子鶏（ラーズージー）」などがよく知られていることでしょう。 各地域に伝わっている伝統的な唐揚げも存在しており、昨今では大分県の唐揚げがブームを呼んでいます。 なお、大分県中津市は鶏肉のから揚げ店が数多くあることから、から揚げの聖地と呼ばれています。
今回の「きょうの料理ビギナーズ」は、そんな多くの人々を魅了している「からあげ」にスポットライト！ 「みんな大好き 肉おかずの新常識！」と題して、外はカリカリで中はジューシーな「鶏のから揚げ」の作り方が紹介される予定です。 鶏肉の旨みをしっかり閉じ込めた「鶏のカリカリ塩から揚げ」や、揚げた鶏肉に野菜たっぷりのソースをかけて頂く「鶏の丸ごとから揚げ ピリ辛ソース」のレシピも公開されますので、お見逃しなく。
詳しい情報は、公式サイトで。
http://www.nhk.or.jp/kurashi/ryouri-begi/
