■ 美味旬感
2012年6月9日（土）09:55～10:00 テレビ朝日系
食材：にんじん
場所：千葉県船橋市
生産者：会田定春＆春雄
カメラマン：福田喜一
野菜の一種である「人参（にんじん）」 セリ科の根菜類で、食用のみならず薬用としても昔から栽培されてきました。 日本には16世紀頃に伝わったとされ、食生活が西洋風に変化してから、ニンジンが食卓で活躍するシーンもより増えてきたような気がします。 カロチンなどの栄養が豊富で、主に根の部分が食されています。 ちなみに、皮の近くに一番カロチンが含まれているため、皮はできるだけ薄めにむくのがポイントでしょう。 ゼリーにしてもよし、ジュースにしてもよし、天ぷらにしてもよし、スープの具材にしてもよし、サラダの具材にしてもよし、ゴボウとアレンジして「きんぴら」にしてもよし・・・様々なレシピで活用されています。 また、馬の好物というイメージも定着している今日この頃です♪ なお、子供の嫌いな野菜の代表格のような存在でしたが、最近では甘味が増したニンジンが登場していることもあってか、嫌いな野菜ランキングの上位に顔を出さないケースも増えてきました。
今回の「美味旬感」は、そんなニンジンにスポットライト！ 千葉県船橋市の会田定春＆春雄さんに密着して、ニンジンづくりの現場に迫っていきます。 ニンジンは、船橋市を代表する野菜のひとつで、東京都心から近いこともあり、首都圏へ数多く供給されています。
詳しい情報は、公式サイトで。
http://www.tv-asahi.co.jp/bimishunkan/contents/back/1206/09/index.html
