■ Oh!どや顔サミット
2011年12月9日（金）21:00～21:54 テレビ朝日系
テーマ：一流シェフ＆モテまくり芸人イチオシの女性をウットリさせるグルメスペシャル
シェフ：落合務、菰田欣也、辻口博啓、青山有紀
ゲスト：叶美香、杉本彩、菜々緒、安めぐみ、友近、あやまん監督、藤森慎吾、品川祐、高橋茂雄、井上裕介、上田眞央
今回は、落合務・菰田欣也・辻口博啓・青山有紀という４人の料理人が特別参戦してのグルメ企画がＯＡ。 一流シェフが通う本当は教えたくないリーズナブルなお店や、おすすめグルメがドヤ顔で披露されます。 落合務シェフは「アワビの磯焼き」、菰田欣也シェフは「金目鯛のしゃぶしゃぶ」、辻口博啓シェフは「一皿に赤ワイン丸ごと1本分贅沢に使う牛ほほ肉の赤ワイン煮」、青山有紀シェフは「白菜と春雨と帆立貝柱の豆乳煮込み」などのグルメを紹介する予定です。
ただいま、イタリアンシェフとして活躍中の落合務（おちあいつとむ）。 ニューオータニに入社してイタリアで修行を積んだ落合さんは、赤坂の「グラナータ」の料理長を経て、1997年に銀座に「ラ・ベットラ」をオープン。 今では、日本一予約が取れないイタリア料理店という異名をもち、カリスマ・イタリアンシェフとしてお馴染みとなりました。 テレビなどのメディアにも積極的に出演していることから、その姿をご覧になった人も多いことでしょう。 NHK「生活ほっとモーニング」では、銀座の和食の名店「新宿割烹中嶋」を経営している料理人・中嶋貞治（なかじまさだはる）、中國名菜「孫」のオーナーシェフをつとめる孫成順（そんせいじゅん）と「夢の3シェフ競演」のコーナーに出演して、洗練されたレシピを披露♪ また、2007年に日本テレビで放送されたドラマ「バンビ～ノ!」では、料理監修を担当しました。
菰田欣也（こもだきんや）さんは、中国レストラン料理長として活躍中。 料理が上手い兄の影響で調理師を志した菰田さんは、大阪あべの辻調理師専門学校へ入学。 その後、1988年に赤坂四川飯店に入社して料理の腕を磨いていきました。 現在、東京・渋谷にある「スーツァンレストラン陳」の料理長で、4年に1度開催される中国料理世界コンクールで日本人初の金賞を受賞するなど、新進気鋭の中国料理シェフとして存在感を発揮しています。 テレビをはじめとするメディアで料理を紹介する機会も増えてきただけに、その姿をご覧になった人も多いかもしれません。 なお、中華の鉄人の異名をもつ陳健一が師匠にあたり、19歳から13年にわたって陳さんの高度な技術を身に付けたそうです。
世界的に活躍するパティシエ・辻口博啓（つじぐちひろのぶ）。 石川県七尾市で和菓子屋の長男として生まれた辻口さんは、18才の頃より都内のフランス菓子店などで修行を積んで腕を磨いていきます。 そして、これまでに「クープ・ド・モンド」をはじめとする洋菓子の世界大会で4度優勝を飾るなど、その確かな技術で確固たる地位を確立。 ただいま、東京・自由が丘のパティスリー「モンサンクレール」「自由が丘ロール屋」や、六本木ヒルズにあるショコラ専門店「ル ショコラドゥアッシュ」は、連日行列ができる盛況ぶりを見せています。 なお、和菓子屋の三代目として生まれた辻口さんは、実家でつくる和菓子の甘～い匂いによって天性の味覚が研ぎすまされていきますが、そんな辻口少年に転機が訪れたのは小学三年生のとき。 友達の誕生日会で生まれて初めてケーキを食べたことにより、ケーキ職人になることを決意したそうです。
青山有紀（あおやまゆき）さんは、京都出身の料理研究家として活躍中。 大学を卒業した後、美容業界を経験した青山さんは、中目黒に会員制のカフェ「青家」をオープンして料理の世界に足を踏み入れることになります。 ちなみに、青山さんの実家は一日一組限定の料亭を営んでいることから、幼い頃から料理に親しんでおり、母から受け継がれた京おばんざいや、美容と薬膳の知識を生かしたスイーツなどを提供している今日この頃です。 なお、テレビをはじめとしたメディアにも積極的に出演しており、テレビ朝日「お願い!ランキング」の美食アカデミーのコーナーにたびたび登場～ その凛とした姿を見かけた人も多々いることでしょう。 ルックスの方もイケてることから、男性からの人気も高い青山さんです♪
