■ 学びEye!
2011年12月11日（日）06:00～06:30 テレビ朝日系
場所：新潟県
料理：越後寿司
取材先：せかい鮨、寿司安、寿司割烹・丸伊、新潟すし三昧・極み
日本を代表する食べ物のひとつである寿司（すし）。 酢飯と魚介類を組み合わせた日本料理として広く世界に知られており、多くの人々を魅了しています。 握り寿司をはじめとして、ちらし寿司・いなり寿司・巻き寿司・押し寿司など様々な寿司が存在。 また、各地で伝わる郷土寿司も見逃せないところで、ふなずし・鯖寿司・めはり寿司・柿の葉寿司・伊達巻寿司・ばら寿司・バッテラなどが代々受け継がれています。 海外でも寿司を楽しめる機会が増えており、その国ならではのアレンジを加えたSUSHIが提供されている今日この頃～ ただ、中には寿司？と思うような一品もあり、油断ならないところです（笑）
今回は、そんな多くの人に愛されている寿司が登場～ コシヒカリを誇る新潟県で誕生した「越後寿司」にスポットを当てて、漁師・農家・寿司職人などのこだわりに迫っていきます。 新潟では、地元の寿司を全国にＰＲするために「新潟すし三昧 極み」という共通メニューが存在しており、１０カンで３０００円ながら年間４万食を超える大ヒットとなりました。
詳しい情報は、公式サイトで。
http://www.minkyo.or.jp/01/2011/10/0032.html
