■ 産地発！たべもの一直線
2011年12月11日（日）06:15～06:50 NHK総合
食材：イノシシ
場所：福井県福井市
生産者：渡辺高義
ゲスト：大林素子
北陸地方のひとつである福井県（ふくいけん）。 県内全域が豪雪地帯で全国屈指の積雪量を誇っており、「弁当忘れても傘忘れるな」という格言があるほど雨の日が多いのも特徴です。 日本海や若狭湾に面しており、若狭の清らかな水の流れに代表されるように美しい自然が垣間見れるスポットとしてお馴染みかもしれません。 主な名所では、国の天然記念物に指定されている東尋坊や、ラムサール条約指定湿地の三方五湖があり、その絶景に酔いしれた人も多いことでしょう。 グルメでは、なんといっても越前ガニの存在を抜きにして語ることはできず、福井の特産品として知られています。 また、猪（いのしし）を使った「ジビエ料理」もコアな人気を集めており、食通たちを魅了しています。
今回は、そんな福井県からジビエ料理として注目される「イノシシ」の魅力を紹介。 毎年６０頭のイノシシを捕獲して精肉に仕立て上げる畜産家の渡辺高義さんをゲストに迎えて、イノシシにかける熱い思いに迫っていきます。 また、フレンチシェフ・阪井信隆さんによるイノシシ料理も披露される予定ですので、興味のある方はお見逃しなく！
詳しい情報は、公式サイトで。
http://www.nhk.or.jp/tabemono/back_number/111211.html
