■ 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
2011年12月19日（月）13:05～13:20 テレビ朝日系
テーマ：簡単スピードメニュー
料理：ブリのわさびソース
講師：濱本良司
アブラナ科ワサビ属の植物である山葵（わさび）。 強い刺激性のある香味を持っているのが特徴で、ツーンとした感覚を多くの人が味わったことでしょう。 日本原産の香辛料として、すっかり馴染み深いものとなっており、静岡県・伊豆市や長野県・安曇野市などがワサビの産地として知られています。 水の中で育てる水ワサビ（沢ワサビ）と、畑で育てる畑ワサビ（陸ワサビ）があり、水ワサビの方が根が大きいのが特徴的。 地下茎をすりおろしたものは、薬味として活用され、寿司・刺身・蕎麦などに無くてはならないものとなっています。 また、地下茎を酒粕に混ぜて漬け込んだ「わさび漬け」は、酒のつまみとして多くの人々を酔わせている今日この頃～ ゴハンのお供としても重宝されており、独特の風味を醸し出しています。 なお、葉・茎・花は、おひたしとして食べられることが多く、様々な調理法によって我々の食卓を華麗に彩っています。
今回の「おしゃべりクッキング」は、そんなワサビを使った料理が登場。 日本料理を専門とする濱本良司（はまもとりょうじ）さんが、今が旬の鰤をメインに使用した「ブリのわさびソース」のレシピを紹介します。 わさびソースが絶品で、いろいろな料理に応用できることでしょう♪
詳しいレシピは、公式サイトで。
http://asahi.co.jp/oshaberi/recipe/20111219.html
