■ きょうの料理
2011年12月15日（木）21:00～21:25 Eテレ
テーマ：一品入魂
講師：高橋英一
料理：煮しめ、あなご鳴門巻き、鶴小芋、梅にんじん・梅長芋
高橋英一（たかはしえいいち）さんは、同志社大学商学部を卒業した後、東京と大阪の料亭で修業して料理の道へ進むことになります。 1964年に老舗料亭「瓢亭」に勤務し、1967年に「瓢亭」の十四代を継承して現在に至っています。 その洗練された京料理に魅了された人は数多くいることでしょう。 なお「瓢亭（ひょうてい）」は 京都・南禅寺総門の前に茶店として開業して以来、今なお続く名店。 400年以上もの間、京の歴史を見続けてきた老舗料亭であります。 「ミシュラン京都・大阪2010」では、三つ星を獲得しました。
今回は、そんな瓢亭の14代目主人・高橋英一さんが講師として出演。 正月のお節料理に欠かせない「煮しめ」をはじめとして「あなご鳴門巻き」「鶴小芋」「梅にんじん・梅長芋」のレシピを披露する予定です。 家庭で老舗の味を体感できるチャンスですので、興味のある方はお見逃しなく！
