■ 食彩の王国
2011年12月17日（土）09:30～09:55 テレビ朝日系
食材：カレイ
出演者：山下美代子、武良布枝、下根鈴江など
魚の一種であるカレイ。 平たい体をしているのが特徴で、誰もが一度は目にしたことがある魚でしょう。 世界各地の海に生息しており、浅海から水深1000メートルくらいの深海まで見ることができます。 世界で100種ほど種類があり、日本近海で獲れるのはマガレイ・マコガレイ・ババガレイ・ホシガレイ・メイタガレイ・アカガレイ・イシガレイなど。 また、北海道の太平洋沿岸に生息しているマツカワは、近年養殖が行われています。 刺身・煮付け・揚げ物など様々な料理に用いられており、冬の味覚として親しまれている今日この頃～ 一夜干しによるカレイの干物を酒のつまみにしている人も多々いることでしょう♪
今回は、そんなカレイにスポットライト！ カレイの消費量が日本一を誇る鳥取から、冬の味覚・カレイにまつわる物語をお送りしていきます。 産卵期だけ楽しめる郷土料理「子まぶり」、鳥取境港出身の漫画家・水木しげるさんの妻・武良布枝さんによるカレイ料理、料理名人の下根鈴江によるアイデア料理のレシピが紹介される予定です。
