■ 笑顔がごちそう・ウチゴハン
2011年12月18日（日）18:00～18:30 テレビ朝日系
料理：金目鯛と鮑の炊き込みご飯、伊勢エビのチリソース、ローストチキン
講師：大宮勝雄、菰田欣也、吉岡英尋
今回の「ウチゴハン」は、大宮勝雄・菰田欣也・吉岡英尋という一流シェフ３人が登場して、クリスマスやお正月に重宝する絶品おもてなし料理を紹介する予定です。 覚えておいて損はないレシピですので、興味のある方はお見逃しなく！
大宮勝雄（おおみやかつお）さんは、東京都台東区浅草の洋食店「レストラン大宮」のオーナーシェフ。 フランス・イギリス・ニュージーランドなどで修行を積んだ大宮さんは、洋食にフレンチを取り入れた料理で多くの人々を魅了してきました。 特に、ジューシーなハンバーグは絶品で、かつて米軍キャンプで食べて感動した味をイメージして作っているとのこと。 テレビをはじめとしたメディアにも積極的に登場しており、1995年にはフジテレビ「料理の鉄人」でフレンチの鉄人・坂井宏行と玉ねぎ対決を行いました。 また、NHK教育「趣味悠々・ダッチオーブン入門」ではバーベキュー料理を講義したことがあり、そのレシピを参考にした人も多々いるかもしれません。
菰田欣也（こもだきんや）さんは、中国レストラン料理長として活躍中。 料理が上手い兄の影響で調理師を志した菰田さんは、大阪あべの辻調理師専門学校へ入学。 その後、1988年に赤坂四川飯店に入社して料理の腕を磨いていきました。 現在、東京・渋谷にある「スーツァンレストラン陳」の料理長で、4年に1度開催される中国料理世界コンクールで日本人初の金賞を受賞するなど、新進気鋭の中国料理シェフとして存在感を発揮しています。 テレビをはじめとするメディアで料理を紹介する機会も増えてきただけに、その姿をご覧になった人も多いかもしれません。 なお、中華の鉄人の異名をもつ陳健一が師匠にあたり、19歳から13年にわたって陳さんの高度な技術を身に付けたそうです。
吉岡英尋（よしおかひでひろ）さんは、東京・恵比寿にある日本料理「なすび亭」のオーナーシェフ。 料理学校を卒業した後、東伊豆「つるやホテル」、鎌倉の懐石料理「山椒洞」、日本料理「蝦夷御殿」、ふぐ料理「山田屋」などの有名店で修業した吉岡さんは、2000年に独立して恵比寿に「なすび亭」をオープン。 「ミシュランガイド東京2009」では、ひとつ星を獲得して話題を集めました。 また、2005年には川越達也・桝谷周一郎・笠原将弘とシェフズコラボレーション「CESSA（セッサ）」を結成するなど、新進気鋭の若手料理人として活躍中です。 テレビ朝日「お願い!ランキング」の美食アカデミーのコーナーにも出演しているので、その姿をご覧になった人も多いかもしれません。
