■ レディス4
2011年12月16日（金）16:00～16:52 テレビ東京系
テーマ：日本伝統食！酒粕マジック
ゲスト：松本明子、やまはたのりこ
さまざまな菌の力によって食材をガラリと変化させてくれる発酵（はっこう）。 チーズ・ヨーグルト・マヨネーズ・ワイン・漬物・パン・納豆・味噌・醤油などが発酵食品の代表的な食べ物で、いまや多くの人々に愛されています。 また、発酵は食べるだけではなく美容にも活用できるらしく、発酵の力を利用して作ったフグの卵巣漬けなどの食品や化粧水なども開発されている今日この頃～ 発酵することによって旨みだけではなく保存性や栄養価も高くなるだけに、今後さらに利用価値が高まることでしょう。
今回は、そんな発酵食品のひとつである酒粕（さけかす）にスポットライト！ 料理研究家のやまはたのりこさんをゲストに迎えて、日本の伝統発酵食品である酒粕を使ったレシピを紹介していただきます。 定番料理に酒かすを使えばガラリと変化することがあるだけに、まだまだ知られていない未知なる酒粕の世界が明らかになるかもしれません。
