■ 笑顔がごちそう・ウチゴハン
2012年6月10日（日）18:00～18:30 テレビ朝日系
コーナー：宅配ミートウチゴハン
講師：菰田欣也、笹島保弘
食材：鶏肉（手羽先・ささみ・ひき肉）
料理：手羽先のとろとろ煮込み、イタリアンカツレツ、お楽しみ鶏団子
ニワトリの肉である鶏肉（とりにく）。 牛肉・豚肉・羊肉などと並んで世界で日常的に食されている肉のひとつで、様々な料理で目にすることができます。 主なレシピは「焼き鳥」「から揚げ」「照り焼き」「竜田揚げ」「フライドチキン」「ローストチキン」「チキンナゲット」「チキン南蛮」「チキンライス」「鶏飯」など。 なお「胸肉」「もも肉」「ささみ」「手羽」など部位によって違いがあり、好みによって食べ分けている人も多々いることでしょう。 胸肉を塩味で味付けした「塩鶏」は、テレビで紹介されるなどして人気を集めました。 また、肉・内臓を取り去った「鶏がら」は、ラーメンなどのスープづくりに欠かせないものとして重宝がられています。
今回の「笑顔がごちそう ウチゴハン」は、そんな鶏肉を使った料理にスポットライト！ 「宅配ミートウチゴハン」のコーナーがお送りされ、激安店で購入した鶏の手羽先・ささみ・ひき肉を使ったレシピが紹介される予定です。 東京・渋谷にある中華料理店「スーツァンレストラン陳」の料理長をつとめる菰田欣也（こもだきんや）さんは、手羽先を使った「手羽先のとろとろ煮込み」を披露。 イタリア料理店「IL GHIOTTONE（イル・ギオットーネ）」のオーナーシェフをつとめる笹島保弘（ささじまやすひろ）さんは、パサパサになりがちなササミをジューシーに仕上げた「イタリアンカツレツ」を披露。 そして、ママこと江角マキコさんは、ひき肉を使ったアイデア料理「お楽しみ鶏団子」を紹介します。
詳しいレシピは、公式サイトで。
http://www.tv-asahi.co.jp/uchigohan/
