■ 美味旬感
2011年12月11日（日）13:55～14:00 テレビ朝日系
食材：水菜
場所：京都府京都市伏見区
出演者：岡本利男＆信子
カメラマン：城山勇治
旅行先として根強い人気を誇っている京都（きょうと）。 1000年にもわたって日本の都だったことから、金閣寺・清水寺・東寺・二条城・桂離宮など歴史を感じさせてくれる建物が数多く存在しており、なんともいえない味わい深い時間を過ごすことができます。 また、修学旅行の定番で誰もが一度は訪れたことがあるはずで、さらに海外でも認知度が高いことから、多くの外国人観光客の姿を見ることができます。 季節ごとにいろいろな顔を持っており、独特のたたずまいを見せてくれることでしょう。 なお、京都ならではのグルメも人気を集めており、千枚漬けをはじめとする漬物・湯葉・豆腐・お茶漬けなどのおばんざいや、八ツ橋をはじめとする和菓子・スイーツまで様々な食が生み出されています♪
今回は、そんな京都から「水菜（みずな）」にスポットライト！ 京都府京都市伏見区の岡本利男＆信子さんがつくる水菜づくりに迫っていきます。 水菜は、アブラナ科の越年草で、京都をはじめとした近畿地方では古くから料理で使われてきた食材であります。 和え物・鍋物・サラダ・汁物・浅漬けなど様々なレシピに活用できるのが特徴で、とくにシャキシャキとした歯ごたえは癖になるかもしれません。
