■ 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
2011年12月7日（水）13:05～13:20 テレビ朝日系
テーマ：冬の葉もの野菜
料理：春菊と長ねぎのクリーム煮
講師：若林知人
ゲスト：古村比呂
我々の食卓を華麗に彩ってくれている野菜（やさい）。 ニンジン・白菜・キャベツ・タマネギ・ネギ・カボチャ・ほうれん草・トマト・ナス・アスパラガス・イモ・キュウリ・レンコン・レタス・ゴボウ・ブロッコリー・カリフラワー・ピーマン・ダイコン・もやし・春菊など多種多彩な野菜が存在しており、健康指向の高まりもあってか、昨今にわかに注目を集めています。 また、ガーデニングブームの影響もあって、ベランダや庭で家庭菜園を楽しんだり、子どもと一緒に野菜作りを楽しむ人も増えてきており、親子で参加する農業体験ツアーも人気を呼んでいます。
今回は、そんな野菜がたっぷり入った料理が登場。 西洋料理を専門とする若林知人さんが、今が旬の春菊＆長ネギを使用した「春菊と長ねぎのクリーム煮」のレシピを紹介する予定です。 春菊は香りを生かすために火を通しすぎないように注意しましょう。
