■ はなまるマーケット
2011年12月12日（月）08:30～09:55 TBSテレビ系
コーナー：とくまる
テーマ：今が旬のしじみ
浜辺で見かけることができる貝殻（かいがら）。 保存状態の良い生物体の部分で、種類は10万種を超えているとのこと。 その形の美しさから鑑賞用として拾う人も数多く存在しており、首飾りなどの装飾品に用いられたタカラガイや、精巧な彫刻作品のようなオオイトカケガイは、太古から日本人を虜にしてきました。 また、貝は工芸品に利用されることも多々あり、まさに知らず知らずのうちに私たちの日常生活の中で溶け込んでいるアイテムかもしれません。
そんな貝の一種として知られているのが「シジミ」 二枚貝綱異歯亜綱シジミ科に分類される二枚貝の総称で、アサリと並んで日本人には馴染みの深い貝であります。 料理の食材として活用されることが多く、とくに味噌汁の具としてお馴染み。 二日酔いに効くといわれることもあり、酒を飲んだ翌日の朝にシジミ汁が欠かせないという人も多いことでしょう。 今回の番組では、そのシジミの活用法を紹介！ 料亭直伝のシジミの濃厚なダシを使った絶品料理や、漁師さんに聞いた豪快シジミ鍋などのレシピが公開される予定です。
詳しい情報は、公式サイトで。
http://www.tbs.co.jp/hanamaru/tokumaru/20111212.html
