■ レディス4
2011年12月14日（水）16:00～16:52 テレビ東京系
テーマ：干物屋の嫁レシピ
ゲスト：新田恵利、二見若菜
サンマ・アジ・サバ・ホッケ・イワシなど魚介類を干した加工食品である干物（ひもの）。 保存性が増すために重宝されている加工法で、いまや日本のみならず世界でも干物が見られるようになってきました。 自然であっさりとした味わいがあり、独特の食感があるために、ゴハンのお供や酒のつまみとして欠かせないという人も多々いるかもしれません。 なお、素干しをはじめとして、塩干し・味醂干し・焼干し・凍干し・丸干しなど様々な干し方があり、古くから食材によって使い分けられてきました。 そこには先人の知恵が詰まっていること必至で、奥深い干物の世界が垣間見えるかもしれません。
今回は、そんな干物にスポットライト！ 静岡県熱海市銀座町にある干物屋「釜鶴ひもの店」に嫁いだ二見若菜さんをゲストに迎えて、まかない丼からイタリアンなど自慢の干物レシピを伝授していただきます。 意外な絶品料理が満載で、あなたの知らない干物料理が明らかになることでしょう♪
