■ 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
2012年3月8日（木）13:05～13:20 テレビ朝日系
テーマ：ワンコインのごちそう
料理：鶏とカブのうま煮
講師：濱本良司
ゲスト：狩野英孝
アブラナ科アブラナ属の越年草である「蕪（かぶ）」 根菜類の野菜のひとつで、白くて丸い形でお馴染みかもしれません。 その歴史は古く、日本では古事記・日本書紀などにカブのことが記されているとか。 今では約80の品種が生産されており、千葉県・埼玉県・青森県などが主要な産地として知られています。 料理では、味噌汁・シチューなどの具材として活用されることが多く、加熱すると柔らかくなるのが特徴的。 また、漬物でいただく人も多く、さっぱりとした味が楽しめることでしょう。 なお、根と葉で栄養成分に違いがみられ、丸い根の部分はビタミンCを多く含み、葉の部分はカロチン・鉄分・カルシウム・ビタミンCなどが含まれています。
今回の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は、そんなカブを使った料理が登場。 日本料理を専門とする濱本良司（はまもとりょうじ）さんが「鶏と蕪のうま煮」のレシピを紹介する予定です。 カブは水分が多いので、先に炒めてから煮るのがポイントとのこと。
詳しいレシピは、公式サイトで。
http://asahi.co.jp/oshaberi/recipe/20120308.html
