■ 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
2012年3月16日（金）13:05～13:20 テレビ朝日系
テーマ：スパイス＆ハーブ
料理：鶏の中華風バジル炒め
講師：宮崎耕一
ゲスト：飯沼誠司
ニワトリの肉である鶏肉（とりにく）。 牛肉・豚肉・羊肉などと並んで世界で日常的に食されている肉のひとつで、様々な料理で目にすることができます。 主なレシピは「焼き鳥」「から揚げ」「照り焼き」「竜田揚げ」「フライドチキン」「ローストチキン」「チキンナゲット」「チキン南蛮」「チキンライス」「鶏飯」など。 なお「胸肉」「もも肉」「ささみ」「手羽」など部位によって違いがあり、好みによって食べ分けている人も多々いることでしょう。 胸肉を塩味で味付けした「塩鶏」は、テレビで紹介されるなどして人気を集めました。 また、肉・内臓を取り去った「鶏がら」は、ラーメンなどのスープづくりに欠かせないものとして重宝がられています。
今回の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は、そんな鶏肉を使った料理を紹介！ 中国料理を専門とする宮崎耕一（みやざきこういち）さんが「鶏肉の中華風バジル炒め」のレシピを披露する予定です。 バジルなどのスパイスは、仕上げに加えて火を通さないことがポイントでしょう。
詳しいレシピは、公式サイトで。
http://asahi.co.jp/oshaberi/recipe/20120316.html
