■ 美味旬感
2012年5月12日（土）09:55～10:00 テレビ朝日系
食材：初鰹
場所：高知県幡多郡黒潮町
生産者：浜町順一
カメラマン：増森健
魚の一種である鰹（かつお）。 漫画「サザエさん」の影響もあってか、その名前はお馴染みかもしれません♪ 全世界の熱帯・温帯海域に広く分布しており、日本では太平洋側に多く見られるのが特徴的。 中でも、高知県の漁獲高が大きく、一本釣りは多くの人々に知られていることでしょう。 古くから食用にされており、新鮮なものを刺身やたたきなどで食べる人は数知れず。 また、鰹節（かつおぶし）は、日本ならではの保存食品として重宝されている今日この頃～ すでに室町時代には誕生していたといわれており、江戸時代には庶民にも手が届く存在となり、以来われわれの食卓になくてはならない食材としてお馴染みとなりました。 特に、だしを取る時に必要となり、独特の風味を食卓に与えてくれています。
今回の「美味旬感」は、そんなカツオにスポットライト！ 高知県幡多郡黒潮町の浜町順一さんに密着して、初ガツオどりの現場に迫っていきます。 高知県は、カツオの漁獲量が多いことで知られており、定番料理である「カツオのたたき」は多くの食通を魅了♪ また黒潮町には、カツオをハンバーガーの具材にした「カツオたたきバーガー」なるＢ級グルメも誕生しています。
詳しい情報は、公式サイトで。
http://www.tv-asahi.co.jp/bimishunkan/contents/back/1205/12/index.html
