■ おかずのクッキング
2012年5月18日（金）11:00～11:25 テレビ朝日系
講師：土井善晴、荻野伸也
料理：アジのたたき、アジフライ、チキンミートボール
魚の一種である鯵（あじ）。 世界各地の熱帯・温帯の海域で見ることができ、日本でもお馴みの魚として親しまれている今日この頃～ 日本ではマアジが重要な食用魚となっており、様々な加工品や料理が存在しています。 煮魚・唐揚げ・刺身などにして食されることが多く、南蛮漬けでさっぱりとした味を楽しむ人は多々いることでしょう。 また、干物にされることもあり、アジの干物は朝食の定番メニューとして古くから愛されてきました。 なお、たんぱく質・脂肪・カルシウム・ミネラルなどの栄養素がバランスよく含まれており、血液の中のコレステロール値を下げるタウリンや、血圧を下げる効果を持つカリウムが他の魚に比べて多いのが特徴的です。
今回の「おかずのクッキング」は、そんなアジにスポットライト！ 土井善晴（どいよしはる）さんが、サラダ感覚でいただく「鯵のたたき」や、軽い仕上がりになる「鯵フライ」のレシピを披露します。 土井先生のアイデアが詰まった鯵料理を楽しめることでしょう。
予約の取れないフレンチレストランとして知られている「OGINO（オギノ）」のシェフとして活躍中の荻野伸也（おぎのしんや）。 1978年に愛知県に生まれた荻野さんは、代々木「レストランキノシタ」で副料理長、目黒「キャスクルート」で料理長を担当したのち、2007年に池尻大橋に「フレンチレストランオギノ」を開店して独立します。 以来、リーズナブルなフレンチ料理を提供する店として評判を呼び、ただいま予約のとれないフレンチレストランとして注目を集めています。 テレビをはじめとしたメディアに登場する機会も増えており、若きフレンチシェフとして、これからのさらなる活躍が期待されるところでしょう。 なお、プライベートでは、サザンオールスターズとサーフィンをこよなく愛する青年です♪
そんな荻野伸也シェフが、このたび「おかずのクッキング」に登場。 「チキンミートボール」のレシピを紹介する予定です。 果たして、どのような一品が飛び出すのか、乞うご期待！
詳しいレシピは、公式サイトで。
http://www.tv-asahi.co.jp/okazu/
