■ こんにちは いっと6けん
2012年5月7日（月）11:05～11:54 NHK総合
コーナー：かんたんごはん
料理：いかと水菜の塩ごま油かけ＆いかげそのとうがらしあえ
海の中に生息する魚の一種である「イカ」。 10本足で墨を吐き出すことで知られており、日本人にとっても馴染みの深い生き物であります。 食材としても様々な調理法があり、生でいただく刺身をはじめとして、寿司・天ぷら・イカリング・イカメンチ・イカぽっぽ・イカ飯・塩辛・イカ墨パスタなどが存在。 また、スルメはお酒のつまみとして重宝している今日この頃です。 なお、イカは種類がたくさんあることで知られており、世界で約500種、日本近海でも100種類以上いるといわれています。 中でも、富山県近海で獲れるホタルイカは、神秘的な発光が見られるイカとして知る人ぞ知る存在。 古くから食用とされており、佃煮・沖漬け・素干しや、足だけを刺身にした竜宮そうめんなどの料理が親しまれています。
今回の「かんたんごはん」は、そんなイカを使った料理が登場。 「イカと水菜の塩ごま油かけ」「イカゲソのとうがらしあえ」のレシピが紹介される予定です。 まさにお酒にピッタリのおつまみでしょう♪
「ホットdeいっと」のコーナーでは、７８歳の料理家・小林まさるさんを紹介。 小林まさるさんは、料理研究家・小林まさみさんの義父で、アシスタントとして料理番組に出演することもたびたびあるので、その姿をご覧になった人も多いかもしれません。
詳しいレシピは、公式サイトで。
http://www.nhk.or.jp/shutoken/recipe/6ken/backnumber/index.html
