■ 学びEye!
2012年4月15日（日）06:00～06:30 テレビ朝日系
テーマ：うず潮が育む長寿と健康～鳴門わかめ～
場所：徳島県鳴門海峡
食材：鳴門わかめ
褐藻綱コンブ目チガイソ科の海藻である「わかめ」 万葉集に掲載されるなど古くから日本人に親しまれてきた海藻で、豊作祈願の神事などにも利用されてきました。 漫画「サザエさん」の影響もあってか、その名前はよく知られていることでしょう♪ 様々な料理で目にすることができ、味噌汁の具になったり、酢の物の具になったり、サラダの具になったり、幅広く調理されています。 また、低カロリーのため、ダイエット食品として注目している人も多いかもしれません。 ちなみに、ワカメを食用としているのは、主に日本と朝鮮半島で、とくに韓国では産後や誕生日にワカメを食べる習慣があります。
今回の「学びEye!」は、そんなワカメを特集。 徳島県鳴門海峡の「鳴門わかめ」にスポットを当て、地域に伝わる「わかめ食」の知恵をお届けしていきます。 漁師のスタミナを支える「わかめの耳」や、地元料理店で人気を集める「わかめのしゃぶしゃぶ」などのレシピも紹介されますので、鳴門ワカメの奥深さが垣間見れることでしょう。
詳しい情報は、公式サイトで。
http://www.minkyo.or.jp/01/2012/04/0044.html
