■ うまいッ！
2012年4月15日（日）06:15～06:50 NHK総合
テーマ：毎日食べたくなるトマト
場所：千葉県富里市
食材：トマト
食材ハンター：くわばたりえ
野菜の一種であるトマト。 好き嫌いがハッキリ分かれる食材かもしれませんが、いろいろなトマトを使った料理があふれている今日この頃～ 生はもちろんのこと、うまみ成分であるグルタミン酸を含んでいるので、スープやソースにするといっそう味を引き立ててくれる効果があるでしょう。 なお、種を含んでいるゼリー状の部分は最もグルタミン酸を多く含んでおり、濃厚なダシとしても活用できるために捨てるにはもったいないかもしれません。 主なトマトを使った料理としては、スパゲッティ・グラタン・ピザ・カルパッチョ・サラダなどが存在。 また、トマトジュース・トマトケチャップなどの加工品もお馴染みで、濃厚な味を提供してくれています。
今回の「うまいっ」は、そんなトマトにスポットライト！ 「毎日食べたい！極上トマト」と題して、千葉県富里市から味が濃いと評判の絶品トマトが紹介される予定です。 味が濃いポイントは、限界まで水を与えない栽培方法にあり、より生命力が強くなって味が濃いトマトになるとのこと。 さらに、出荷のタイミングにもこだわるなど、樹上完熟のトマトを生み出そうと様々な取り組みが行われています。
詳しい情報は、公式サイトで。
http://www.nhk.or.jp/umai/
