■ 食彩の王国
2012年5月5日（土）09:30～09:55 テレビ朝日系
テーマ：楓（カエデ）の森の奇跡 メープルシロップ
食材：メープルシロップ
取材先：神戸北野ホテル、Restaurant＆Community「イオマンテ」など
甘味料のひとつとして知られているメープルシロップ。 サトウカエデをはじめとしてクロカエデ・シロスジカエデ・ギンカエデ・ノルウェーカエデなどのカエデの樹液を集めて作られるもので、シュガーシャックと呼ばれる小屋の中で沸騰させて濃縮させていきます。 カナダやアメリカ北東部での生産が多く、日本ではスイーツブームもありメープルシロップの輸入量が増えている昨今。 菓子の原料として用いられ、ホットケーキなどのパンケーキに欠かせない♪という人も多いことでしょう。 その他、料理に使われるシーンも増えており、ますます重宝される食材になってきたかもしれません。
今回の「食彩の王国」は、そんなメープルシロップにスポットライト！ 兵庫・神戸にある「神戸北野ホテル」の山口浩シェフや、北海道・釧路にあるフレンチレストラン「イオマンテ」の舟﨑一馬シェフがつくるメープルシロップ料理が公開されます。 また、北海道美幌町で国産のメープルシロップづくりに励む平野茂夫・祥子さん夫妻の活動が紹介される予定です。 メープルシロップに隠された魅力が垣間見れるひとときになることでしょう。
詳しい情報は、公式サイトで。
http://www.tv-asahi.co.jp/syokusai/
