■ きょうの料理
2012年5月9日（水）21:00～21:25 Eテレ
テーマ：土井善晴の初夏のおいしいもん 香りたつ魚料理
講師：土井善晴
料理：初がつおのかき身づくり、香り野菜のかつおのたたき、あじの緑酢
海や川に生息している魚（さかな）。 魚類全体の種類は3万近くあるといわれており、地球上のあらゆる水圏環境で見ることができます。 我々の食卓においても欠かせない食べ物で、サンマ・マグロ・ブリ・イワシ・サケ・サバ・カレイ・フグ・ウナギ・アジ・タイ・アユ・カツオ・スズキ・イトウ・カンパチ・サワラ・ニシン・ボラ・アンコウ・ヒラメ・ワカサギ・カジキ・キンメダイなど様々な魚が食されています。 さばき方など魚を調理するのは難しいイメージもありますが、魚料理のレパートリーが広がれば、食卓が華麗になること間違いなし。 季節ごとに旬な魚が異なるため、その時期に応じたピチピチした魚が楽しめることでしょう。
今回の「きょうの料理」は、そんな魚を使った料理が登場。 料理研究家の土井善晴（どいよしはる）さんが、香り立つ魚料理をテーマにレシピを伝授していきます。 「初ガツオのかき身づくり」「香り野菜のカツオのたたき」「アジの緑酢」などのメニューが紹介されますので、旬な魚料理を楽しみたい方はお見逃しなく～
詳しいレシピは、公式サイトで。
http://www.nhk.or.jp/kurashi/ryouri/
