■ あさイチ
2012年5月7日（月）08:15～09:55 NHK総合
コーナー：解決！ゴハン
講師：田村隆
料理：プロに教わる 失敗しない煮魚
日本最大の魚市場である築地（つきじ）。 最高級の魚介類が集まり、旬な食材があふれている場所ということもあってか、そんな鮮度ピチピチな食材を扱った名店が数多く存在しています。 最近では、マスコミに取り上げられる機会が増えてきて観光地としての一面も見せるようになってきており、多くの食通の胃袋を満たしています。
その築地にある名店として知られている「つきぢ田村」の三代目をつとめるのが、田村隆（たむらたかし）さん。 田村隆さんは、玉川大学を卒業した後、大阪高麗橋「吉兆」にて修業して料理のイロハを学ぶことになります。 その後、現在の「つきぢ田村」で腕を振るっており、伝統的な和食料理をもとに様々なレシピを提案しています。
今回の「解決ゴハン」は、そんな田村隆さんが講師として出演。 魚料理をテーマに、失敗しない煮魚のレシピを紹介する予定です。 さばき方など魚を調理するのは難しいイメージもありますが、魚料理のレパートリーが広がれば、食卓が華麗になること間違いなし♪ 季節ごとに旬な魚が異なるため、その時期に応じたピチピチした魚が楽しめることでしょう。
詳しい情報は、公式サイトで。
http://www.nhk.or.jp/asaichi/
